2020年02月23日

果物

果物全般、昔に比べると甘くなったよね。

品種改良の成果ですけど、此処まで甘さ追求するのはなんでなのか、最終的にはフルーツの香りのする砂糖みたいになってしまうのではないか、不安です。

もっと甘さをというのが商品価値のあるモノなのかもしれないけれど、行き過ぎては駄目だと思う。

この甘さの追求、客が求めるからなのだろうけど、客の甘さの渇望ってある種の中毒ではないのか、日々のストレスとの戦いによって生み出された中毒ではないのか?

その結果甘いモノを欲してしまう、体の疲れならばクエン酸で酸っぱいモノがというのもあるのかもしれないけれど精神的な疲れが甘いモノを要求してしまう状況が蔓延したのではないだろうか。

そうだとすると非常に不味い、美味追求の結果ではなくストレスにより味覚に偏りが出た結果味付けがおかしくなったモノが標準化するのは非常によろしくない、夏場とかハードな運動で汗かいた時の塩味強めの味付けが標準の味付けとか問題でしょ?体が欲するからしょうがないというのかもだけど、問題の部分を無くす方ではなく問題を無理矢理食べ物で押さえつけようとするのでは問題ありでしょ?

果物の甘さもそうだけど牛肉の霜降り加減も何か常軌を逸していて、拘りが間違った方向に行き過ぎている様な感じがするのです。

何かを満たそうとして足掻いている感じがチョイとするのです。

posted by mouth_of_madness at 20:47| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年02月07日

焼き芋2

相変わらず焼き芋を焼く毎日ですが、最近わかったのは売っている焼き芋の大半は焼き芋焼きすぎだという事。

水分が抜けすぎているのですよ。

多分一番美味しい状態はホクホクより少し水分が多くて少しだけしっとりしている状態、食べても喉が乾かない状態なのですよ、芋餡感が残る状態に仕上がると最高に美味しいです。

ホクホクを過ぎて水分が抜ける食べていて唾液が持って行かれる感じになります、スーパーとかで売っている焼き芋で時間が経ち過ぎていると保温のせいで水分が蒸発し結構厳しい状態になっている場合があるのですよ。

良い焼き具合は蒸かし芋と焼の中間ぐらいの感じに仕上がるとベストな食べ心地、蒸しのしっとり感と焼きの甘さの凝縮感のハーモニーなのですよ。

30分程焼いて、少し硬い状態のモノをうまく余熱で火を通す、これが良い感じになる焼き芋だと思います。

また家庭でやる場合は大きい芋を買って切ってはダメです、そこから水分が抜けてホクホクというよりボソボソになってしまいます、甘みはあっても食感が良くない為にちょっとガッカリになってしまいます。

太すぎるのも火を通しにくい為に表面と内側の差が大きくこれもまた美味しさを損ないます。これはタップリの石が用意できてこそのモノだと思います、家庭用では長さ20cm以下。、太さ5cm以下が適当だと思います。

夜焼いて、余熱で朝まで、朝食で電子レンジ温め直す感じで美味しい焼き物ライフ。


posted by mouth_of_madness at 22:52| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年01月19日

焼き芋

焼き芋が好きでよく食べる。

焼き芋鍋をもっていて家で作るのだけど、うまく出来た時の美味さは格別です、しっとり、ねっとり、ホクホクという色々なパターンの美味さを楽しめる冬。

美味しくするには時間はかかるけど、成功したときは市販の石焼き芋より美味いと思うのです。

まぁ家で作ると大きな芋は切るしかなくこれだけは残念、切ると味は落ちるからね、皮で守られない部分から旨みが脱ける感じと切った面の周りがパサパサになりがち、デカい鍋を買えという話しかもしれないけれど。

あと焼き芋とバターって人を駄目にするよね、甘塩っぱい感じ最高です、凝ったお菓子も美味しいけど、そんな事をしなくても最高のおやつが簡単に手に入るって料理人に対する挑戦?

焼き栗とかも同じように思う、シンプルに美味い。

色々とソース等に拘ってもシンプルに塩で食べる焼き肉の方が旨かったりするからね。

人類の考えをあざ笑うかの如く存在する素材の美味さ。
posted by mouth_of_madness at 22:02| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年11月10日

背脂

ラーメンで背脂使う系、やっぱりイマイチ。

こってり感はでても何か濃厚な旨味という感じではないと思う、それに背脂を使う系の豚骨スープってどうにも甘味がないと思う、福岡の豚骨スープと違う感じにしたいというのがあるのだろう、でも味わいを変えるために塩味が強かったりするのもどうなのよと思う。

油でマスクされ味が感じにくくなった分を補おうとして塩味を追加してしくじっているパターンは多いのでは無いだろうか、味は感じなくても塩が多いためそれが異様に喉の渇き等を生み出す。

また油分過多な為におなかが緩くなるのもマイナス。


若いときならばコッテリと塩味というジャンクな味わいにグッと来たかもしれないでも年をとった今どうにもこの平坦な味わいは物足りないしホッとしない、満足感も薄い。

食後にデザートという流れが有る様に、後味にホンノリと甘味が欲しいのです。


まぁ好みの問題でしかない、でも塩味を生かすためにも隠し味として甘味が必要なのよ、カレーとかでもそうでしょ単に辛いだけより野菜や肉のホンノリとした甘味と辛さのバランスがあってこそ美味いと思うのですよ、平坦な味わいではスパイスの旨味もない、香りにも辛さ甘さが絡みあってこそのモノなのよ。

posted by mouth_of_madness at 23:06| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年10月10日

天丼

久々天丼食べたらめっちゃ胸焼け、これも歳のせいなのか。

歳をとって苦手な食べ物が増えていくのが辛い、食べている時は美味しいのだけど食後1、2時間経つと胸焼けする食べ物が実に増えている。

この妙に胃酸が出る感じ病院に行くべき事案なのかもしれないけれど特定の食べ物食わなきゃ辛い状況にはならいからね、油と糖分これが一緒になった奴が実に厳しい事になる。

豚カツは大丈夫なのにカツ丼は胸焼けするのよ、片方だけならば結構大丈夫、好物だったカレーパンが胸焼け凄いことになるので実に悲しい。

食欲が落ちた訳ではないのに胃の動作が微妙に正常では無いのです、食欲が落ちていればまだ楽なのに、落ちていないから食べたくなる、でもその後辛くなるこの地獄。

そのせいですき焼き好きだけどしゃぶしゃぶ選択したりするからね。

あと酒も日本酒は胸焼けしやすく、焼酎はし難いとかこの辺も楽しみが減るので悲しい事案。


好きなものを食べられる、食後の胸焼けの事なんか考える事なく食べられるこれって凄く幸せな事、しっかりとした胃腸は大事という事を忘れてはダメ。


posted by mouth_of_madness at 00:41| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年10月03日

アレ?こんなもんだったけ

大勝軒に冷製煮干しそばを食べに行ったら期間限定なので今年の分は終わってた。

しょうがないので普通の中華麺を久しぶりに食べた。

アレ?こんなもんだったけ、いやむしろ美味しくない、何だろうこの麺のダメ具合という感じなのよ。

こんなに麺フニャフニャだった?何かインスタントラーメン作り損なった感じの麺のゆるさなのよ、麺の量が有るからこの不味さチョイと厳しい感じ。

何か記憶にある味と違うのですよ、脳内で美化された? スープももっと柚感あったと思うのだけどね。


これもまた老化なのかも微妙な味わいが感じられなくなりわかりやすい味わいを求めているのかもとか考えるのだが、麺の納得いかない感が強く夜飯に失敗した感じが残るのは嫌。


こうなると来年の冷製煮干しそばがはじまるまで行けないよね。まぁ冷製以外のものは5年ぶりぐらいだから問題ではないのだけどチョイと残念。

posted by mouth_of_madness at 22:47| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年10月02日

ラムしゃぶ

ラムしゃぶを喰う。

やっぱり美味い、ジンギスカンもいいがラムしゃぶはもっと好き。

でも嫌いな人多いよね、同じ値段出すなら牛でしょうとなる人多いよね、やはりあの独特な匂いがだめなのかね?
鯨も同じく匂いがダメな人って結構多いよね。

でも何でそんなに牛信仰があるのかね?

僕個人としてはそこまで牛の立ち位置が高くない為にいつも疑問に思う、いやまずいと思わないけど肉の王様みたいな事はない。

牛カツよりも同じ値段なら豚カツとかチキンカツの方が旨いと思うし、牛カルビより豚カルビの方が美味しいと思う。
そもそも貧乏舌の持ち主だから霜降りの高級肉の味が美味いとは思えないのよ。

その点ラム肉はわかりやすい弾力と独特の風味が胃袋を刺激するのよ、肉を食らったという歯応えが良いのですよ、それだったら安い肉食えばというのかもしれないけれど、それは硬いだけで歯応えとは似て非なるモノ、噛むと旨味が出てこないとダメよ、心地よい弾力がないとね。

あとラムしゃぶ締めの麺が大変美味い、しゃぶしゃぶの過程で良いダシが出ている、肉自体が持つ個性が強い為に溶け込んだスープにもインパクトがあるのですよ。

牛では中々そうはいかない、豚でも鳥でも良い感じのスープができるけれど牛ではしゃぶしゃぶした程度ではアクは出るけど美味いスープにまではなりきれない、溢れるばかりの肉自体の旨味が少ないのではないだろうか。

個性が大事とか言うけれど、肉の個性は大事にしない感じがどうにもね・・・・

posted by mouth_of_madness at 22:52| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年09月17日

キリン・ザ・ストロング ライム モヒート

缶酎ハイとか身体によろしくないモノを週に三回程飲む、新しいモノを発見したら直ぐ手を出すのだけど久々の大ハズレ。

なんぞコレというくらいに辛い飲み物でした、なんか歯磨き感が口に拡がり肴がまぁ不味くなる。

コレに合う肴あるの?

何も食わずに飲めばまだ飲めるのかもしれないけれど、もう二度と飲みたくない感じで、自分の金で買うことはないと心にきめた。


まぁでもこれ商品開発の人も味見して、営業部の人もコレで行くと決めたのだろうから何らかの勝算があっての事、そうするとこれが美味いと感じる人もいるという事。

どういう人がこれを美味いと思うのか、チョイと知りたい。

それとも変わった味、インパクトのある味と商品開発していく過程でなんか訳がわからない状態になったのだろうか?

仕事で絵を描いている人でクライアントの言ってくる注文をきいて直していくうちになんじゃコレってなった経験ある人いるでしょ?それと同じ匂いをチョイと感じるのよ。


インパクトと言っているうちにあらぬ方向行ってしまった、YouTuberとかが取り返しのつかない失敗をしてしまう感じですよ。


でも実際には好評で僕の馬鹿舌と老化した感性がこの味を理解できないだけかもしれない、まぁいいけど。
posted by mouth_of_madness at 22:51| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年09月16日

本格的カレー

本格的カレーの隠し味という記事。

この記事の言う本格的カレーというモノがちっともわからない、まぁ記事から想像するとカレールーで作るカレーではないのだろうという事だけ。

でも隠し味がいわゆるリンゴだったり蜂蜜だったりコーヒーだったり、赤ワインやプルーンが隠し味だったりで実に微妙な記事、最後はマスタードシードを油でという感じにはなっているけどね。

家カレー、隠し味以前にタマネギをまずはしっかり炒めろと思う、基本的に炒めが全然足りていないと思う、何かシンナリさせただけという感じの人が多い、まぁそれで作っても別に不味くなるというモノでもないけどね。

あとジャガイモをどうするかでも全然違う、昔ながらの家カレーを作るのならば入れて作れば良いけどひとあじかえたければ、ジャガイモは別に
塩茹でか電子レンジでチンして火を通し、皿に盛るときに一緒にすれば軽く仕上がる、僕は素揚げのジャガイモを使ったりする。

ジャガイモが溶けると泥臭くなるし、食べた感じが重たくなるのよ。

隠し味より先に基本的にな部分をチャンとする方が美味かったりするのですよ、特にルーで作っていたりする場合はね、あれでまとまっているものなのよ。

塩味の調整と辛さの調整ぐらいが実は美味しかったりするのですよ。

何度も作り調整するのならばまだしもヨーグルトが旨いぞとかいう聞きかじりの状態で投入すると何かボケボケの味になってヨーグルトはないという間違った知識になって逆によろしくない、少なすぎてわからないというのも隠し味としては意味ないしね。

あとガラムマサラだという意見も多いけど僕はそれよりクミンだけの方がわかりやすいスパイス感が出て良いと思う、ルーで色々とブレンドされているモノに更にブレンドスパイスを入れても今ひとつわかりにくかったりするのよ、単品で個性の強いモノの方が香りが増してなんか違う感が出せるのよ。



インチキ欧風とかならばデミグラスソースを少し入れるとか、インチキアジア風ならばココナッツミルクと仕上げに細く刻んだ生姜とかを入れるとちょいと変わりカレーになる。

具にひよこ豆とかパプリカとかを入れると何これとハッタリがきく。

posted by mouth_of_madness at 19:43| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年07月09日

捕鯨再開ですよ、でもどこまで安くなるのかね?

子供の時食べていた感じまで安くなる事はないよね、まぁ当時は牛肉も高かったというのもあってより安さを感じられたからね。

鯨の半分凍った状態の刺身、これを生姜醤油でたべる、夏のごちそうでした、竜田揚げも美味かった、大和煮の缶詰も好きだったのよ、それが無茶苦茶高くなって中々口にする機会が減った。

あと埼玉に住むようになって凍っている生食用のブロック見たことがないのよ、解凍されペローンとした感じで僕が求めるモノと違う刺身なのです、まぁそれでも美味いのだけどね。

100g398円位まで下がってくれるとうれしいのだけどね、竜田揚げとかステーキとかガッツリ食べるとなるともう一声安いと有難い。

あとブロックで売っているところが増えると良いなと思う。

一番悲しいのは安くなってもイマイチ売れず店頭に並ばなくなることです。
posted by mouth_of_madness at 23:24| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年05月22日

美味いモノ

美味いモノを食べる。

これは人の根源的幸せの一つである、ある意味これが維持できないと世の中は乱れる、衣食足りて礼節を知ると言われるくらいに食は大事なのですよ、これが出来ていないとキレやすかったりするのですよ、足りないと礼儀なんか考えるかということなのよ。

戦後の食料が不足していた時の治安の悪さから徐々に復興して色々な食を楽しめるようになり、価格も手頃、便利になり治安が良くなったいう状況からジャンクフードが増え一部キレやすい人の台頭とかを見ても食は大事なのですよ。

そこで海外の反応系でよく見かける、日本のコンビニ最高、自国のレストランとかより美味いと言った感想。

もしや先進国と言われる国で治安の悪い所メシが兎に角不味いのではないか?

単なる栄養補給の餌状態なのではないかと思うのです、だから日々ストレスが溜まるのですよ、食で溜まり、本来は食で発散出来る様なストレスも発散出来ないまま溜まる一方で凶暴化し治安が悪化するのではないだろうか。

コンビには確かに企業努力で美味しくなっていると思うけどそれを最高という外国人を見ると実にヤバい感じがするのです、自国ではどれだけ食で満たされていないのかと考えるとチョイと悲しいよね。

食が安定してくれば社会は次のフェーズに移行出来るのに、その重要性を中々理解しない人々。
posted by mouth_of_madness at 23:09| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年05月17日

外食

派遣社員になってから昼飯が外食になった。

1年で飽きる、非常にヤバイ、腹は減るけど何か食べたくないそんな感じ、色々と店を回るのだけどどれもイマイチなのよ。

別に不味いとかが理由では無いけど、ランチの似たり寄ったり感がどうにも飽きるのですよ、時間と予算の兼ね合いから行動範囲も限られメニューの選択肢が限られる部分も辛い。

あと味が濃い感じもまた飽きる要素だと思う。

食べたい腹と店のマッチング、料理のマッチングがもう少しうまくいけば良いのだが中々難しい状況が続きそうである。

それと蕎麦屋が二軒、連続して潰れたのもまた僕的には非情に問題。
posted by mouth_of_madness at 23:20| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年04月28日

煮干中華そば専門 煮干丸

大宮駅周辺で用があったので昼飯で煮干丸で濃厚煮干そばを食す。

テーブルにドンブリが運ばれてきてちょいとビックリする、食べ物の色に見えない感じのスープにちょいとヤバイ感じがするのですよ、なんか泥水ににしか見えないのです。

コレはしくじったかもと思うくらいの見た目のインパクト、この色だと煮干の苦味、エグ味とか臭みとか出まくりではないの思うくらい泥水色。

でも食べると拍子抜け、濃厚というほどインパクトなしの普通の煮干感、もう少し煮干風味が欲しいと思うくらいの物足りなさ、この辺は実にがっかり。

見た目のインパクトほど味のインパクトがないのです、見掛け倒しなのですよ。

下手すりゃ煮干出汁の味噌汁の方が煮干感あるかもというくらいに煮干のインパクトがない、量的には味噌汁の出汁とかと比べるとはるかに多い煮干しが投入されているのかもしれないけれど他のスープの材料と調和をとる過程で尖った部分がない感じ。

微妙にバランスを壊さないと面白くないよね、このバランスを崩した上で調和をとる料理の面白さであり、難しさでもある。

たぶん煮干を引き立たせるスープではなく、煮干と同化するスープなのだ。


不味くはない、どちらかというと美味しい方の中華そばだと思うけどイマイチ印象に残らない。(見た目は印象に残るけどね)、あとチャーシューはかなりいい感じです、肉食った感じがある充実感。
posted by mouth_of_madness at 19:47| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年04月08日

STRONG ZERO 瞬間レモン

期間限定だったトリプルレモンがなくなって缶酎ハイどうしようかな思っている時に出た新商品。

でもねぇ実に物足りない、とにかく期待はずれです。

レモン感がガツンと来ないのですよ、まぁこうなるともう自分でレモンを足すしかないねと思う、いやそもそも缶酎ハイではなく自分でレモンと炭酸で割るしかないのかもね。

そうすれば缶酎ハイにつきものの甘さも抑えられより自分好みに出来るという事よね。

普通は焼酎ロックだけど風呂上がりには酎ハイの炭酸感が欲しかったりするのです、それで缶酎ハイを利用するのだけど微妙に物足りなさを感じるのです、それがトリプルレモンでグッと緩和されたのだけど期間限定。

甘味料の甘さはあるのだけどレモンの酸味が先に来るからあまり気にならない感じで良かったのです、誰もが飲みやすくする為の甘みなのだろうけどそれがどうにもいらない味わいになって残念なのですよ。

どうにも色々なモノがカロリーゼロとかの甘味料になって変な甘さになっている様な気がするのは気のせいだろうか。

甘みのさじ加減実に難しい問題です。
posted by mouth_of_madness at 23:27| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年03月28日

ビィーガン

ヴを使わない方向でビィーガンとしてみました。ビーガンの方が正解なのかもですが。 時事ネタ風

人気ビィーガンのYouTuberが魚食ってた話。

その言い訳のグダグダ感に脱力、ちょいと前にもビィーガンの子供が大変な事になったという話題も有った。

ビィーガンで問題ない生活は出来るような気はするのだが実際には問題なく必要な栄養を摂るのは難しいのだと思う、その辺の知識がないままオカルト的にだったり動物愛護の思想だったりで、ダイエットだったりでやっている連中が、浅い知識で他人を巻き込み健康不良にして場合によっては殺してしまう様な事をするこの恐怖。

無責任に広めて自分の健康に問題が出たら食べてしまうこの身勝手さ。

自己責任といえばそれまでなのかもしれないけれど、暴走した連中は肉屋襲撃したりするからね。

実に滅茶苦茶なのよ。


なんでこうなった、何処で間違った?

posted by mouth_of_madness at 17:03| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年12月30日

鯨漁が復活する方向ですけど、どの程度安くなるのかね?

謎なのは在庫が一杯あるとか、売れていないとかいう反対派の意見ですよ、それならば何故あんなに高いの?

獲るのにコストがかかるという事なのかもしれないけれど在庫を抱えるくらいならば少し値段を下げて売った方が管理コストがかからず良いと思うし、コストのかかる漁は控えめで良いのでは無いかと思うのです。

ブランドイメージを下げないために破棄とかしてでも割引かない状態なの?

それに捕鯨再開しても売れないモノを獲る人がどれだけいるのだろうか?補助金とか?

僕は鯨の肉は美味いと思うけど値段が高すぎてそんなに食えない、美味しいと思うのならばその値段を出せる筈というのかもしれないけれど生活もあるからね、それ言い出したら松坂牛は美味いと思っていても庶民の口には中々入らないと言うのと同じ、鯨が好きでもコスト的に違う肉を食う事になるだけの話なのよ。

値段的に日常食いの対象にならないだけ、僕の懐具合だと月一ぐらいの対象です、安けりゃもっと食う位には好きです。

生姜醤油でちょっと凍った状態の刺身を食べたい欲求はあるのですよ、竜田揚げも良し。


あんな不味いものを国際社会で国益を損なってまで食べる必要があるのかという反論にしても、自分が美味しく無いと思っているだけで誰もがそう思っているとは思うなよです、少数派かもしれないけれどね、鯨反対している人も自分が美味しいと思っているモノだったら反発するでしょ?

それに世の中の牛肉最高、マグロ最高みたいな風潮は大きなお世話です。

兎に角美味い不味いで判断するなです。



捕鯨再開したら是非とも安くなって欲しい、スーパーで千円位で食ったと満足できる位に買えるようになると良いのにと思う。










posted by mouth_of_madness at 22:02| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月25日

トリプルレモン

ストロングゼロの限定商品で売っているトリプルレモン、これ良い!これをむしろレギュラーのレモンにして欲しいと思います。

兎に角ガツンとくるレモン感が良いのですよ、ここまでわかりやすく主張が来るのが清々しいのです。

ちょっと目から鱗ですよ。


次は是非ガツンと辛いジンジャー割を出して欲しいね、ビンの方のウィルキンソンのジンジャーエールばりに辛い、もっとしっかりと生姜の味が楽しめるジンジャー割を是非に出してもらいたい。

アルコールの度数よりガツンと違う味わいが欲しいのですよ、メーカー毎で大した差を感じないとかって意味がないでしょ?味にうるさい、舌に自信がある人間が微妙な差で蘊蓄を語る様なモノなんて面白くないよ。

微妙な差を比べ美味しいだの不味いだのを語るより明確に違う方が面白いのよ、美味しいか否かではなく面白いか否かです。

posted by mouth_of_madness at 22:08| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年09月21日

バター

朝メシで良くフランスパンとかを食べるのだけどそれにつけるモノとして安いからマーガリンを使っていた。

でもねぇバターを一度使うともう余程困窮しない限りマーガリンには戻る気は無くなるよね、別にトランス脂肪酸とかの問題とかじゃないよ単純に旨さが違うのですよ。

バターだと無塩でも美味しいのですよ、きっとスーパーとかで売っているマーガリンレベルだと無塩だと油食っているような感じになるのでは無いだろうかと思う。

まぁマーガリンは塗り易くはあるけどね。

昔はねぇ良くガーリック入りマーガリンを買って旨しと思っていたのですよ、久々買って食べたらなんか油がクドイのです、あれこんなに不味かった?と思ったのです。

歳をとったのもあるのだと思うけどどうにも油がきつかった。

多分マーガリンの脂肪分が不味いのです、それを誤魔化すための塩分もチョイとクドさを出す要素になっているのかも。

でもバターだと無塩でも美味しいから塩分のクドさとも完全におさらば出来るのです、まぁバターだと塩分入っていても気にならないけどね。

味の決め手はほのかに感じる甘さだよね、これが満足感の元です。


マーガリン、トランス脂肪酸を問題視する前に味をどうにかするべきなのではと思いました。
posted by mouth_of_madness at 22:46| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月22日

冷製煮干しそば

大宮の大勝軒の冷製煮干しそば、実に美味し。


数年前初めて食べた時はパンチが弱く物足りない感じがあったのだが今年は実に美味いと思う。

年取ってパンチよりシミジミと出汁の味わいがという可能性もあるが他の店の冷製ラーメン等を喰うと物足りない感じがあるから大勝軒の味が良い感じにこなれたのだと思う。

食べてて思うのは冷やし中華より美味いと思う、冷やし中華も好きなのだけどやはり酢の味わいが強すぎて、さっぱりはするのだけど食べ終わった後の満足感が弱いのですよ、前菜的にちょろりと食べる分には良いと思うけど一食として考える分にはチョイと味わいが足りない。

冷やし中華は冷製ラーメンとは立ち位置が違うと思う、主食かサラダかの違いですかね。

また主食的に考えるとぶっかけうどんとかそばというライバルもいるが、コレまたスープの油分的な部分の差で食った感に違いが出ると思う。

量とは違う部分での食った感の差が出て僕的に冷製ラーメンは実に満足感が高くコストパフォーマンスが良いのですよ。

まぁひとつ残念なのが夜10時30分までしか店がやっていない事、酒飲んだシメに食べて満足感とサッパリ感を味わいたいのだけどそれができないのがちょいと悲しいところ。


後この冷製煮干しそばのスープを冷飯にかけた朝ごはんも食べてみたいものだ。
posted by mouth_of_madness at 22:47| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年07月25日

うなぎが廃棄

うなぎが大量に廃棄されている件について。

これって廃棄する事前提に高い値段をつけているという事だよね、捨てるくらいなら出し抜いて安く売ろういう業者はいないのだろうか?

まぁいないから高値で安定しているのだろうけどね。

これと似たような事がクジラでもあるみたいだしね、高いから売れ残る、安く売って廃棄を減らすより高く売った方が儲かるという仕組み、これらって需要と供給で価格が決まるという事じゃないという事だよね。

今の値段で売っていいから捨てるのやめなよと思うのは僕だけ?

安く売っての絶滅とかは避けたいから値段は据え置きで良いと思うのよ、それは供給が少ないから高いで納得ですよ、廃棄は供給過多な訳でそれは避けてという事なのよ。


商売で数を確保するのが大事なのはわかるけど、確保出来なければビジネスチャンスを逃すわけだから、でもそのエゴで無意味な死を増やすというのはちょいといただけないと思わなきゃ、廃棄処分の費用がかかるより大事なのよ。

その感覚を失うと商売はどんどん貧しい方向に行ってしまう、金が儲かっていたとしても商売的にはドンドン貧乏くさくなるのです。
posted by mouth_of_madness at 22:20| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする